寨前生食小伏蝦制作技藝

  寨前生食小伏蝦，是由寨前蠓子小蝦經(jīng)細(xì)磨、瀝水、發(fā)酵腌制而成。寨前蠓子蝦主要生長(zhǎng)分布區(qū)域是從乳山口鎮(zhèn)旗桿石村往東至海陽(yáng)所鎮(zhèn)鄒格大壩這段東西長(zhǎng)達(dá)七八公里、南北寬約兩公里以內(nèi)的一段狹長(zhǎng)的靠陸海域。寨前生食小伏蝦的生產(chǎn)流程，分捕撈時(shí)間、挑撿雜質(zhì)、瀝干水份、鹽制比例、隔絕淡水、選擇缸壇、密封發(fā)酵、生食佳期等步驟。寨前生食小伏蝦，是乳山的名優(yōu)特產(chǎn)，具有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵和各種維生素等。