石島蟹醬制作技藝

  石島蟹醬取材講究、色鮮味美，有著獨特的制作工藝和濃郁的地方特色，既包含了崇尚自然、注重養生、講究保健等理念，也彰顯了石島飲食文化的深厚內涵和獨特魅力。石島蟹醬加工程序十分復雜，首先要將從近海捕撈出來的海螃蟹進行清洗處理去鉗、去殼、去胃、去鰭等。然后，再把處理干凈后的海螃蟹加以大豆等輔料，投入石磨中進行多次的研磨。研磨后的螃蟹已經變成了泥漿狀，再將秘方配料倒入其中，并進行一小段時間的發酵。然后上鍋配以辣椒、食用油、鹽等配料進行爆炒，蟹醬就算是初步形成了。石島蟹醬制作技藝是沿海漁民在生產生活中長期的積累和創造，凝聚著世世代代漁家人的智慧、經驗，它無論從捕撈方法到制作技藝，都詮釋著沿海地區傳統民俗文化，是中華民族飲食文化的瑰寶，研究、保護、傳承好這一傳統技藝對構建海洋生態文明、弘揚民族文化都具有十分重要的意義。