威海花餑餑制作技藝

  威海花餑餑制是威海民間廣泛流傳的—種傳統(tǒng)風(fēng)俗禮饃，它貫穿于歲時(shí)節(jié)日、人生風(fēng)俗禮儀中。威海花餑餑不僅以制作精巧，造型豐富而著稱，而且還是嚴(yán)肅莊重的禮儀面食，同時(shí)具有適用性及觀賞價(jià)值，是藝術(shù)性頗高的民間藝術(shù)品。

  威海花餑餑在不同的節(jié)日有不一樣的表現(xiàn)形式和內(nèi)容：清明節(jié)捏燕子；六月初八祭龍王；七月初七牛郎會(huì)織女。從正月到臘月，從孩子出生到老人做壽，無處不見花餑餑的清影。威海的百姓除了用白面充當(dāng)主要原料之外，還用玉米面、豆面制作面花。威海花餑餑這種古老的民間習(xí)俗，經(jīng)過千百年的傳承已經(jīng)形成了一種文化現(xiàn)象，是威海家濃濃鄉(xiāng)情的物化，同時(shí)也是威海沿海鄉(xiāng)土民風(fēng)的代表。

  威海傳統(tǒng)的飲食文化源遠(yuǎn)流長，漢代早已有花餑餑的記載。明代以前主要用于祭祀和節(jié)日，后又被引入餐飲殿堂，擔(dān)當(dāng)起點(diǎn)綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。

  威海花餑餑色彩艷麗，布局合理，寓意吉祥，體現(xiàn)了膠東人民的聰明和智慧。在傳統(tǒng)配方方面采用面團(tuán)發(fā)酵、炕火加熱、手工揉搓、木火蒸烤；在顏色用料方面采用鮮榨水果蔬菜汁，打造無任何添加劑并且色彩斑斕的餑餑；在表現(xiàn)題材的多樣性方面極具特色，花鳥蟲魚、飛禽走獸、日用器物等都是其表現(xiàn)的內(nèi)容，其制作方法或手工捏制或模具磕制，技法各顯其長。