張智，山東榮成人，膠東回水咸魚干傳統制作技藝第七代傳承人。據張氏家譜記載，雍正年間，張智祖上老太爺張守禎便開設了咸魚鋪子，他制作的回水咸魚干在當地乃至周邊沿海地區都享有盛譽，被當地人稱之為“咸魚張”。自小張智就開始學習回水咸魚干傳統制作技藝，積累和掌握了一整套制作咸魚干的經驗與技巧。他制作的回水咸魚干，其技藝極具傳統和民俗特色，有著廣泛的代表性，不論從外形到品質，都保持了傳統做法所具備的口感和品質。多年來，他把這一傳統技藝傳承作為己任，從出海捕魚到加工，從儲存到美食制作，他都毫無保留地把技藝傳授給周邊人群，使張氏回水咸魚干的風味長盛不衰。上世紀90年代，為把這一沿海傳統美味食品保護傳承好，張智在沿海建設了首個以傳統加工魚干為核心品牌的海洋食品企業，同時成立了膠東沿海傳統咸魚加工研究會，建立建全資料信息檔案。